1 balang = 100+ hidangan berkualiti restoran. Adakah itu mungkin?

Saya pernah berdiri di hadapan peti ais dan masih berasa tersangkut. Saya mempunyai makanan. Saya mempunyai kuali. Saya mempunyai senarai pendek resipi pada telefon saya. Masalahnya bukan bahan-bahannya. Masalahnya ialah jurang antara hari yang sibuk dan makan yang terasa mudah. Itulah sebabnya saya menyimpan satu balang di dapur saya. Saya tidak menyimpannya di sana untuk pertunjukan. Saya menyimpannya di sana kerana satu balang yang baik boleh menukar makanan kosong menjadi hidangan dengan sedikit usaha. Nasi, mi, roti bakar, sayur-sayuran panggang, ayam, tauhu, telur, malah salad ringkas semuanya mempunyai rasa yang berbeza apabila saya menambah asas yang sama dengan cara yang baharu. Saya suka masakan sebegitu. Terasa tenang. Rasanya praktikal. Minggu saya sering kelihatan seperti ini. Makan malam Isnin dengan lebihan nasi. Saya panaskan nasi, tambah satu sudu balang, pecahkan telur, dan selesaikan dengan daun bawang. Mangkuknya ringkas. Masih terasa lengkap. Makan tengah hari Rabu di pejabat. Saya membungkus pasta, tambah balang dengan sedikit minyak zaitun, dan masukkan timun atau tomato ceri. Ia menjimatkan saya daripada membeli makan tengah hari berat lagi, dan saya tidak memerlukan sesi persediaan yang panjang sebelum bekerja. Makan hari sabtu di rumah. Saya menyapu balang pada cendawan atau salmon, kemudian membakarnya dengan kentang atau kacang hijau. Balang yang sama memberikan plat rasa baru, dan saya tidak perlu membuka enam botol berbeza. Itulah bahagian yang paling saya hargai. Satu balang tidak mengunci saya ke dalam satu resipi. Ia memberi saya titik permulaan. Saya juga suka cara ia membantu apabila saya memasak untuk orang lain. Seorang kawan singgah. Saya membuat sos pencicah cepat dengan balang dan yogurt biasa. Keluarga saya mahukan sesuatu yang hangat. Saya kacau satu sudu ke dalam sup atau mee goreng. Seorang tetamu meminta snek ringkas. Saya sapukan pada roti dan tambah keju atau tomato yang dihiris. Tiada rancangan besar. Tiada senarai membeli-belah yang panjang. Hanya makanan yang berfungsi. Jika anda ingin mencuba gaya memasak ini, saya akan ingat beberapa tabiat. Pilih balang dengan rasa yang anda boleh gunakan dalam lebih daripada satu hidangan. Simpan di hadapan rak supaya anda mencapainya dahulu. Ujinya dengan tiga asas yang anda sudah kerap makan, seperti nasi, telur dan sayur-sayuran. Tukar tekstur dengan air, yogurt, minyak atau sup. Gunakan jumlah yang kecil pada permulaan, kemudian laraskan mengikut citarasa anda. Saya suka pendekatan ini kerana ia sesuai dengan kehidupan biasa. Kebanyakan daripada kita tidak memerlukan dapur yang penuh dengan langkah yang sukar. Kami memerlukan satu alat kecil yang membantu kami beralih daripada lapar kepada makan tanpa tekanan. Satu balang boleh melakukan itu lebih baik daripada yang orang jangkakan. Bukan setiap malam, bukan setiap hidangan, tetapi selalunya cukup penting. Itulah sebabnya saya terus bertanya kepada diri sendiri soalan mudah apabila saya membeli-belah: bolehkah satu balang ini membantu saya memasak makan tengah hari, makan malam dan snek tanpa menyukarkan hari saya? Jika jawapannya terasa ya, ia kekal di dapur saya.

Saya telah membeli banyak makanan yang kelihatan baik pada skrin dan kemudian jatuh selepas gigitan pertama. Itulah sebabnya saya bertanya soalan yang sama sekali lagi minggu lepas: Bolehkah ia benar-benar merasai ini enak? Saya letih, saya mempunyai rehat makan tengah hari yang singkat, dan saya mahukan sesuatu yang terasa mudah, hangat dan berbaloi dengan masa saya. Saya tidak mahu langkah persediaan yang panjang. Saya tidak mahu hidangan yang kelihatan kaya tetapi rasanya nipis. Saya mahukan rasa sebenar, tekstur ringkas dan kemasan yang tidak membuatkan saya mahu menambah sos tambahan hanya untuk menjadikannya berkesan. Suapan pertama memberi saya jawapan yang jelas. Rasanya mantap, tidak bising. Rasa itu datang dengan serta-merta, dan ia kekal di sana. Saya dapat merasakan keseimbangan. Ia tidak terlalu manis. Ia tidak terlalu berat. Ia tidak berasa berminyak. Itu lebih penting daripada yang orang fikirkan, kerana hidangan yang enak harus sesuai dengan hari biasa, bukan melawannya. Saya mengujinya dalam beberapa cara mudah. Saya periksa baunya dahulu. Ia memberi saya nota yang hangat dan biasa yang terasa jujur. Saya makan sedikit, kemudian satu lagi. Tekstur dipegang, yang menjadikan semuanya terasa lebih lengkap. Saya makan selebihnya perlahan-lahan semasa saya melalui e-mel di meja saya. Banyak makanan kehilangan daya tarikannya apabila saya melakukannya. Yang ini tidak. Beberapa hari kemudian, saya mencubanya semula di rumah selepas perjalanan yang panjang. Hasil yang sama. Rasanya masih bersih dan mudah untuk dinikmati. Saya memasangkannya dengan ulam biasa, dan itu berfungsi dengan baik. Saya tidak memerlukan banyak lagi. Itulah yang saya cari sekarang. Saya mahukan makanan yang sesuai dengan kehidupan sebenar. Saya mahu rasa yang jelas dari awal. Saya mahukan sesuatu yang boleh saya hidangkan kepada diri saya sendiri tanpa mengubahnya menjadi projek. Apabila produk boleh berbuat demikian, saya memberi perhatian. Jadi, bolehkah ia benar-benar merasai ini? Bagi saya, jawapannya adalah ya, kerana ia melakukan perkara yang mudah dengan baik. Ia memberi saya rasa yang boleh saya percayai, tekstur yang boleh saya nikmati dan hidangan yang terasa sedia untuk hari biasa. Itu sudah cukup untuk membuat saya kembali.

Saya pernah fikir makan malam yang baik mesti datang dari dapur yang sibuk dengan kakitangan yang penuh dan banyak masa. Di rumah, makanan saya sering terasa leper. Ayam kering, nasi kosong, dan pinggan kelihatan letih. Itu berubah apabila saya berhenti mengejar resipi mewah dan mula membina makanan seperti yang dilakukan oleh banyak restoran yang baik: satu protein utama, satu sos yang kuat, satu bahagian yang ringkas dan satu kemasan yang bersih. Saya menggunakan pendekatan itu pada malam minggu sekarang, dan ia menyelamatkan saya daripada "Apa yang saya buat?" tekanan yang selalu melanda saya setiap petang. Contoh sebenar datang dari hari Selasa lepas. Saya pulang lewat, membuka peti ais saya, dan melihat paha ayam, bayam, bawang putih, lemon, dan sedikit krim. Saya tidak memerlukan kedai runcit yang lama. Saya tidak memerlukan alat khas. Saya hanya memerlukan rancangan. Saya masak ayam dalam kuali panas sehingga kulit menjadi garing. Saya menggunakan kuali yang sama untuk bawang putih dan krim. Saya menambah jus lemon di hujungnya. Saya kacau dalam bayam sehingga ia lembut. Hidangan itu kelihatan ringkas, tetapi rasanya lengkap. Itulah jenis makan malam di rumah yang saya inginkan lebih kerap. Jika saya mahu restoran itu berasa seperti di rumah, saya mengikuti beberapa tabiat mudah. 1) Saya mulakan dengan satu bahan utama Saya memastikan bahagian utama hidangan fokus. Paha ayam, salmon, udang, stik, tauhu atau cendawan semuanya berfungsi dengan baik. Saya tidak cuba membuat lima bahagian tengah pada satu pinggan. Satu item utama memberikan arah makan. Saya perasakannya dengan garam, lada, bawang putih, dan herba. Saya tidak menguburkan rasa di bawah terlalu banyak rempah. Asas yang bersih lebih enak dan memberi saya ruang untuk membina. 2) Saya menggunakan haba dengan tujuan Banyak hidangan di rumah rosak kerana haba terlalu rendah atau kuali terlalu sesak. Saya mahu keperangan. Saya nak kerak sikit. Saya mahu warna. Apabila saya memasak salmon, saya meletakkannya di bahagian bawah kulit dalam kuali panas dan biarkan selama beberapa minit. Apabila saya membakar ayam, saya mengelak daripada mengalihkannya terlalu awal. Kesabaran itu memberi saya tekstur yang lebih baik. Ia juga menjadikan hidangan kelihatan lebih digilap. 3) Saya membuat satu sos yang menarik segala-galanya bersama Bahagian ini menukar hidangan dengan cepat. Sos tidak perlu keras. Saya sering menggunakan: - mentega, bawang putih dan lemon - krim dan parmesan - kicap, madu, dan halia - jus kuali dengan percikan stok - yogurt dengan herba dan bawang putih Satu sos ringkas boleh menukar makanan kosong menjadi hidangan yang rasa dibuat dengan berhati-hati. Saya paling suka bahagian ini kerana ia membetulkan daging kering, nasi kosong, dan sayur-sayuran hambar pada masa yang sama. 4) Saya simpan lauk secara ringkas. Hidangan akan terasa lebih enak apabila bahagiannya tidak melawan hidangan utama. Saya menggunakan kentang panggang, nasi, pasta mentega, kacang hijau, asparagus, atau salad cepat. Saya tidak memerlukan senarai sampingan yang panjang. Saya cuma perlukan keseimbangan. Jika hidangan utama terasa kaya, saya memilih sesuatu yang segar atau ringan. Jika hidangan utama terasa ringan, saya boleh menggunakan sesuatu yang hangat dan mengenyangkan. Keseimbangan itu membuatkan pinggan terasa lengkap. 5) Saya selesaikan dengan satu perincian kecil Ini adalah bahagian yang ramai orang langkau. Sedikit pasli, lada hitam, keju parut, kulit limau, atau sedikit minyak boleh mengangkat seluruh pinggan. Saya suka sentuhan akhir kerana ia membuatkan makanan terasa dijaga. Mereka juga membantu hidangan kelihatan lebih baik di atas meja. Suatu malam saya membuat pasta dengan bawang putih, minyak zaitun, udang, dan tomato ceri. Rasanya sudah pun sedap. Sedikit basil dan parmesan pada penghujungnya memberikan daya tarikan terakhir. Kakak saya bertanya dari mana saya memesannya. Saya ketawa, kerana ia datang dari kuali dan kira-kira dua puluh minit bekerja. Saya juga berpendapat masakan di rumah menjadi lebih mudah apabila saya merancang kehidupan sebenar saya, bukan yang ideal. Saya tidak memasak seperti saya mempunyai tiga jam percuma. Saya memasak seperti saya mempunyai pekerjaan, sinki penuh dengan hidangan, dan keluarga yang kelaparan atau diri yang lapar menunggu di meja. Itulah sebabnya saya menyimpan senarai pendek hidangan berulang: - ayam lemon dengan nasi dan brokoli - salmon dengan kentang tumbuk dan kacang hijau - tumis daging lembu dengan lada dan mi - pasta cendawan berkrim dengan salad - mangkuk tauhu dengan sos bijan dan timun Makanan ini berfungsi kerana ia ringkas, fleksibel dan cukup pantas untuk hari biasa. Saya juga menyediakan pantri saya. Nasi, pasta, tomato dalam tin, stok, minyak zaitun, bawang putih, kicap, garam, lada, dan herba kering menyelamatkan saya berkali-kali. Apabila saya mempunyai asas tersebut, saya boleh membina hidangan yang enak tanpa banyak usaha. Apa yang paling saya suka tentang gaya memasak ini ialah rasa tenangnya. Saya tidak perlu mengejar makanan yang sempurna. Saya hanya perlukan makanan pejal yang rasanya sedap, kelihatan kemas, dan membuatkan makan malam terasa kurang seperti tugasan. Itulah cara saya membuat hidangan ala restoran di rumah. Saya pastikan resipi pendek, rasa bersih, dan prosesnya mudah. Hasilnya terasa cukup istimewa untuk malam biasa, dan cukup mudah untuk diulang minggu depan. Hubungi kami di jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Emily Carter, 2021, Memasak Satu Balang untuk Malam Minggu yang Sibuk Daniel Morgan, 2020, Sos Ringkas Yang Mengubah Hidangan Setiap Hari Sophie Bennett, 2022, Makan Malam Gaya Restoran di Rumah Liam Foster, 2019, Persediaan Hidangan Praktikal untuk Kehidupan Sebenar Grace Mitchell, 2023 Membina Berperisa, 2023