Tidak semua dashi dicipta sama. Jinjin adalah standard emas.

Apabila saya memasak dengan dashi, saya segera melihat perbezaannya. Sesetengah stok rasanya rata. Ada yang rasa terlalu masin. Ada yang menambah nota ikan tajam yang mengambil alih hidangan. Saya tidak mahu itu. Saya mahukan sup yang menyokong makanan, bukan yang melawannya. Itulah sebabnya saya menyimpan Jinjin di dapur saya. Saya menggunakan dashi untuk hidangan ringkas lebih daripada untuk resipi besar. Semangkuk sup miso cepat. Udon selepas kerja. Telur kukus untuk sarapan pagi. Periuk panas pada malam yang sejuk. Dalam setiap kes, saya mahukan perkara yang sama: rasa yang bersih, kemasan yang tenang dan kedalaman yang cukup untuk membuatkan hidangan terasa lengkap. Jinjin memberi saya keseimbangan seperti itu. Perkara yang paling saya suka ialah betapa mudahnya untuk bekerja dengannya. - Ia sebati menjadi sup tanpa rasa selepas yang kuat - Ia membantu nasi, mi, tauhu dan sayur-sayuran berasa lebih kenyang - Ia menyelamatkan saya daripada menambah terlalu banyak garam atau perasa tambahan - Ia berfungsi untuk kedua-dua masakan harian dan hidangan kecil keluarga Minggu lepas, saya membuat mangkuk udon cepat di rumah. Saya letih, dan saya tidak mahu persediaan yang panjang. Saya menggunakan Jinjin dashi, menambah mee, daun bawang, dan telur rebus lembut. Kuahnya terasa licin, dan seluruh mangkuk terasa seperti hidangan yang betul. Itulah hasil yang saya cari. Saya juga suka kerana ia sesuai dengan cara saya memasak sekarang. Saya tidak selalu mempunyai banyak masa, dan saya tidak mahu meneka sama ada stok akan berfungsi. Saya mahukan sesuatu yang boleh saya percayai untuk kegunaan berulang. Jinjin memberi saya keselesaan itu. Jika anda kerap memasak, anda tahu perasaan ini. Satu dashi yang baik boleh mengubah keseluruhan hidangan. Ia tidak perlu kuat. Ia hanya perlu rasa yang betul. Itulah sebabnya tidak semua dashi merasakan perkara yang sama kepada saya. Jinjin adalah orang yang saya terus kembali.

Saya pernah mengalami masalah yang sama berulang kali. Sup saya terasa rata. Mee saya mempunyai perasa yang mencukupi, namun rasa itu terasa berat. Saya boleh menambah garam, kicap, atau rempah tambahan, tetapi mangkuk masih tidak seimbang. Itulah jenis kekecewaan dapur yang diketahui ramai orang: anda inginkan rasa yang kaya, tetapi anda juga inginkan kemasan yang bersih. Itulah sebabnya saya terus kembali ke Jinjin dashi. Apa yang paling saya hargai ialah cara ia menyokong rasa tanpa menyesakkan hidangan. Saya tidak mahu kuah yang menjerit. Saya mahu yang membawa kedalaman, kemudian melangkah ke belakang. Jinjin dashi sesuai dengan keperluan itu untuk saya. Rasanya bulat, licin dan mudah digunakan, yang menjadikan masakan setiap hari kurang tekanan. Saya suka menggunakannya dalam hidangan ringkas. Semangkuk sup miso menjadi lebih mengenyangkan apabila asas mempunyai badan sebenar. Satu periuk sup sayur rasanya lebih hangat dan lengkap. Mangkuk mi cepat terasa lebih seperti hidangan yang betul apabila kuahnya membawa nota umami yang bersih. Saya juga menggunakannya apabila saya memasak di rumah untuk keluarga. Ibu saya suka sup ringan, manakala saya lebih suka rasa yang lebih kenyang. Itu membuat memasak lebih sukar, kerana satu periuk jarang menggembirakan kami berdua. Dengan dashi, saya boleh membina jalan tengah. Rasanya tetap jelas, tetapi ia masih mempunyai kedalaman yang cukup untuk berasa selesa. Bagi saya, bahagian yang terbaik adalah betapa sedikit usaha yang diminta dari tukang masak. Saya tidak memerlukan senarai ramuan yang panjang hanya untuk membuat kuah berasa hidup. Saya boleh mulakan dengan sedikit, rasa, kemudian sesuaikan jika perlu. Itu menjadikannya berguna pada malam minggu yang sibuk, apabila saya mahu makan malam berasa dipelihara tanpa menjadikan memasak sebagai projek. Ia juga membantu apabila saya menyediakan lauk, mangkuk nasi atau sos ringan. Rasa sebati dengan baik, dan hidangan itu mengekalkan wataknya sendiri. Saya rasa di situlah ramai tukang masak rumah terjebak. Mereka mahu hasil yang kaya, jadi mereka menambah lebih banyak perasa. Kemudian hidangan menjadi berlumpur. Saya telah melakukannya sendiri. Laluan yang lebih bersih berfungsi dengan lebih baik. Mulakan dengan tapak yang sudah mempunyai kedalaman. Bina di sekelilingnya dengan sayur-sayuran, tauhu, cendawan, telur, ayam atau ikan. Biarkan dashi membawa nota latar, bukan keseluruhan lagu. Contoh mudah dari dapur saya: Saya membuat sup cendawan dengan bawang, lobak merah dan tauhu. Saya menggunakan Jinjin dashi untuk alas, kemudian menyimpan perasa cahaya. Supnya terasa penuh, namun sayur-sayuran masih menonjol. Rasa cendawan tetap ada. Kuahnya tidak terasa berminyak. Keseimbangan itu penting kepada saya, kerana saya mahu setiap ramuan mengekalkan suaranya sendiri. Saya mempunyai pandangan yang sama apabila saya menulis tentang makanan dan rasa. Orang ramai bukan sahaja mahukan rasa yang kuat. Mereka mahu rasa yang jelas. Mereka mahukan mangkuk yang mudah dinikmati, mudah dihabiskan dan mudah dimasak semula. Jinjin dashi bercakap dengan keperluan itu dengan baik. Apabila saya memilih asas stok, saya mencari tiga perkara: rasa bersih kedalaman yang baik digunakan dengan mudah dalam masakan harian Jinjin dashi memberikan saya campuran itu dengan cara yang dirasakan praktikal. Ia berfungsi untuk tukang masak rumah yang mahukan keselesaan, dan ia juga sesuai dengan orang yang memberi perhatian kepada keseimbangan dalam setiap mangkuk. Itulah sebabnya saya menganggapnya sebagai bahagian dapur yang boleh dipercayai, bukan hanya satu lagi paket perasa. Jika anda mahukan makanan yang lebih kaya tanpa kehilangan kejelasan, saya rasa dashi jenis ini berbaloi untuk disimpan. Ia membantu saya menjadikan rasa makanan saya lebih lengkap, sambil mengekalkan kemasan yang ringan dan bersih. Bagi saya, itu adalah jenis sokongan memasak yang terus muncul di kaunter.

Apabila saya memasak di rumah, bahagian yang paling sukar bukanlah resipi. Ia adalah asas. Sup boleh mempunyai sayur-sayuran segar, mi yang baik, dan tauhu lembut, namun masih rasa rata. Tumis boleh kelihatan tepat di atas pinggan, namun terasa kosong di lidah. Saya pernah fikir saya memerlukan lebih banyak garam. saya tidak. Saya perlukan dashi. Itulah sebabnya baris, "Jika anda tahu dashi, anda tahu Jinjin," masuk akal kepada saya. Ia bercakap kepada orang yang mementingkan rasa bersih. Ia bercakap kepada orang yang tahu bahawa mangkuk yang baik tidak perlu berteriak. Ia hanya memerlukan keseimbangan. Saya melihat Jinjin sebagai nama yang dikaitkan dengan keselesaan dan rasa. Tak berat rasanya. Tak kuat rasa. Jenis rasa yang terletak di latar belakang dan membuatkan setiap gigitan terasa lengkap. Apabila saya menggunakan dashi dengan baik, saya mendapat rasa yang tenang dan bulat dalam sup miso, kuah mi, periuk panas, dan juga hidangan kukus yang ringkas. Dapur saya sendiri membuktikan ini kepada saya. Pada suatu petang, saya membuat sup ringkas dengan tauhu, wakame, dan daun bawang. Bahan-bahannya baik, tetapi supnya terasa nipis. Saya menambah asas dashi, biarkan ia mendidih, dan rasa semula. Perubahan itu kecil di atas kertas. Perubahan ketara dalam mangkuk itu. Keluarga saya menyedarinya sebelum saya berkata sepatah kata pun. Mereka bertanya mengapa rasanya lebih hangat dan penuh. Itulah saat saya lebih mempercayai asas daripada hiasan. Itulah nilai sebenar dashi. Ia membantu saya membina rasa tanpa menyukarkan masakan. Saya tidak memerlukan senarai langkah yang panjang. Saya tidak memerlukan sos yang berat. Saya hanya memerlukan tapak yang jelas, haba yang stabil, dan sedikit penjagaan. Untuk tukang masak rumah yang sibuk, itu penting. Untuk jenama makanan kecil, itu lebih penting. Orang ramai kembali untuk rasa yang mereka boleh percayai. Jika saya menerangkan Jinjin kepada pelanggan, saya akan tetap ringkas: Saya mahukan rasa yang bersih. Saya mahukan kuah yang menyokong hidangan. Saya mahu makanan yang rasa seimbang, tidak sesak. Saya mahukan produk yang sesuai dengan masakan harian, bukan sahaja hidangan istimewa. Itulah jenis mesej yang kekal dengan orang ramai. Terasa nyata kerana ia sepadan dengan tabiat dapur sebenar. Seorang ibu membuat sup untuk anaknya. Seorang pelajar kolej memasak ramen selepas kelas. Seorang pemilik restoran cuba memastikan setiap mangkuk stabil. Mereka semua mahukan perkara yang sama: rasa yang berfungsi tanpa usaha tambahan. Saya juga fikir inilah sebabnya frasa itu bersambung dengan baik. Dashi bukan sekadar ramuan. Ia adalah satu tabiat. Ia adalah pangkalan yang tenang di sebalik banyak hidangan yang sudah disukai orang. Jinjin, dalam baris ini, berasa seperti nama yang dimiliki oleh idea itu. Mudah. Langsung. Mudah diingati. Apabila saya memilih produk seperti ini, saya mencari satu tanda yang jelas. Adakah ia membantu saya memasak dengan lebih baik tanpa membuat proses lebih sukar? Jika jawapannya ya, saya simpan di dapur saya. Itulah yang saya percaya baris itu benar-benar katakan. Kalau awak kenal dashi, awak kenal Jinjin.

Apabila saya memasak di rumah, bahagian yang paling sukar bukanlah resipi. Ia adalah kuahnya. Sup boleh kelihatan ringkas dan masih rasa rata. Mangkuk mi boleh kelihatan kaya dan masih terasa kurus. Sos boleh menjadi licin dan masih terlepas kedalaman. Saya telah merasakan jurang itu berkali-kali, terutamanya pada hari-hari sibuk apabila saya mahukan rasa sebenar tanpa periuk panjang di atas dapur. Di situlah dashi Jinjin sesuai dengan dapur saya. Saya menggunakannya sebagai asas apabila saya mahukan rasa yang bersih dan enak yang menyokong hidangan dan bukannya menutupnya. Ia membantu saya membina rasa untuk sup miso, ramen, udon, periuk panas, sayur-sayuran yang direbus, dan juga sos ringan untuk ikan atau tauhu. Saya suka bahawa saya tidak perlu bermula dari sifar setiap kali. Masakan saya biasanya mengikut laluan mudah: 1. Saya mulakan dengan air dan sedikit dashi 2. Saya rasa kuahnya sebelum saya menambah garam atau kicap 3. Saya menyesuaikan perlahan-lahan, supaya rasa kekal seimbang 4. Saya menggunakan asas yang sama untuk hidangan yang berbeza sepanjang minggu Pendekatan itu menyelamatkan saya daripada meneka. Beberapa bulan yang lalu, saya membuat makan malam sekejap untuk keluarga saya selepas bekerja. Saya mempunyai tauhu, cendawan, bayam, dan mi. Dengan sendirinya, bahan-bahan itu baik-baik saja. Hidangan menjadi lebih baik sebaik sahaja saya membina kuahnya dengan dashi terlebih dahulu. Mangkuk terasa lebih penuh, dan saya tidak memerlukan perasa yang berat. Keluarga saya menyedari perubahan itu serta-merta. Itulah jenis bantuan yang saya cari dalam ruji dapur. Saya juga suka betapa mudahnya untuk digunakan dalam masakan harian. Beberapa hari saya mahu sup jernih dengan sayur-sayuran lembut. Beberapa hari saya mahukan asas yang lebih kukuh untuk mi. Pada hujung minggu, saya boleh menggunakannya dalam periuk yang lebih besar untuk rakan atau keluarga. Ramuan yang sama berfungsi pada hidangan yang berbeza, jadi saya tidak memerlukan rak yang penuh dengan produk yang berasingan. Jika anda memasak di rumah dan mahukan lebih mendalam tanpa kecoh, bahan inilah yang saya simpan berdekatan. Saya melihat dashi Jinjin sebagai pembantu yang tetap. Ia tidak cuba untuk mengambil alih hidangan. Ia memberikan makanan asas yang lebih bersih, aroma yang lebih kaya, dan rasa yang lebih lengkap. Itu menjadikan memasak berasa lebih mudah, dan pinggan akhir terasa lebih siap. Apabila kuah saya rasa betul, seluruh hidangan berasa lebih tenang.

Saya pernah fikir dashi yang baik sentiasa memerlukan periuk panjang, reneh perlahan dan usaha tambahan daripada saya. Pada hari-hari sibuk, itu adalah bahagian yang paling mengganggu saya. Saya mahukan kuah yang terasa hangat, bersih dan cukup kaya untuk masakan harian. Saya mahukan sesuatu yang boleh menyokong sup miso, mi sup, sayur-sayuran yang direbus, dan juga periuk panas yang ringkas di rumah. Saya tidak mahu asas sup saya rasa rata. Saya juga tidak mahu proses itu terasa sukar. Di situlah Jinjin sesuai dengan dapur saya. Apabila saya mencapai Jinjin, saya rasa saya mempunyai titik permulaan yang stabil. Saya boleh membina rasa tanpa meneka. Saya boleh mengekalkan rasa seimbang. Saya boleh menghabiskan lebih sedikit masa membaiki kuah yang lemah dan lebih banyak masa memasak hidangan yang saya rancang. Apa yang paling saya suka ialah kemudahan penggunaan. Saya mengukur jumlah yang saya perlukan, campurkan ke dalam periuk, dan rasa semasa saya pergi. Jika saya mahu mangkuk yang lebih lembut untuk sarapan pagi, saya pastikan ia ringan. Jika saya membuat udon untuk makan malam, saya membuatnya lebih dalam sedikit. Kawalan kecil itu penting bagi saya. Ia membolehkan saya memasak untuk suasana yang berbeza, hidangan yang berbeza dan orang yang berbeza di meja. Saya masih ingat petang yang hujan ketika saya membuat sup miso untuk keluarga saya. Peti ais hampir kosong. Saya mempunyai tauhu, bawang hijau, dan beberapa cendawan. Saya menggunakan Jinjin untuk pangkalan, kemudian menambah apa yang saya ada. Sup tidak terasa tergesa-gesa atau kosong. Rasanya lengkap. Keluarga saya tidak bertanya apa yang saya lakukan secara berbeza. Mereka baru sahaja menghabiskan mangkuk itu. Itulah jenis sokongan yang saya inginkan daripada produk dashi. Saya tidak memerlukan kata-kata mencolok di dapur saya. Saya perlukan perisa yang berkesan. Saya memerlukan asas yang membolehkan bahan bercakap tanpa kehilangan sifat sup. Saya memerlukan sesuatu yang bersesuaian dengan kehidupan sebenar, bukan sahaja resipi bergambar yang sempurna. Jinjin membantu saya memasak dengan mudah. Begini cara saya menggunakannya di rumah: Saya mulakan dengan hidangan yang saya ingin buat. Saya memilih kekuatan kuah yang sepadan dengan hidangan. Saya rasa sebelum saya hidangkan. Saya menyesuaikan diri dengan sayur-sayuran, tauhu, rumpai laut, atau mi. Rutin itu menyelamatkan saya daripada terlalu berfikir. Ia juga membantu saya mengekalkan gaya memasak saya dengan tenang dan praktikal. Jika anda memasak untuk keluarga, untuk tetamu, atau untuk diri sendiri selepas hari yang panjang, anda tahu perasaan itu. Anda mahu periuk berbau harum apabila ia bermula. Anda mahu mangkuk berasa seimbang apabila ia sampai ke meja. Anda mahu setiap sudu berasa stabil, bukan kosong. Dashi yang lebih baik bermula dengan Jinjin, dan saya katakan itu sebagai seseorang yang mengambil berat tentang hidangan harian, bukan hanya yang istimewa. Bagi saya, masakan yang sedap tidak perlu bersuara. Ia perlu boleh dipercayai, mudah digunakan dan baik pada masa yang saya ada. Jinjin memberi saya permulaan itu, dan itu membuat perbezaan yang nyata di dapur saya. Berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang trend dan penyelesaian industri? Hubungi jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Tanaka Hiroshi 2019 Seni Dashi dalam Masakan Jepun Setiap Hari Suzuki Aiko 2020 Umami Keseimbangan dan Kejelasan Rasa dalam Sup Rumah Nakamura Ken 2021 Kedalaman Membina dalam Kuah Mudah untuk Hidangan Harian Watanabe Yuki 2022 Rasa Bersih dan Perasa Lembut dalam Dapur Moden Amalan Mie Soup Dashi Panas2 Mori Haruto 2022 Kobayashi Mika 2024 Masakan Setiap Hari dengan Kuah Seimbang dan Umami Asli